【宅在家学做大师营养菜谱】家嫂土豆饼片皮鸭
原料：大番鸭、茨菇、腊肉、腊肠、鸭皮水、大葱、鸡蛋、番薯粉、磨豉酱、海鲜酱、桂皮、草果、香叶
制作方法：
1、先将大番鸭用香料及磨豉酱腌製2小时，上鸭皮水放入风房吹干，要求温度在21度至22度，湿度在65度至70度，吹鸭到5-6小时备用。
2、茨菇切成丝狀，加上腊肉、腊肠、鸡蛋后用不粘锅文火煎到金黄色备用。
3、?皮鸭吹干后用60度油温，淋油至红色即可。
4、将片皮鸭起皮带一点肉，涂上鸭酱放在茨菇饼上即可。
必威·(BETWAY)官方网站总厨委员会委员 廖自力
必威·(BETWAY)官方网站总厨委员会供稿