【宅在家学做大师营养菜谱】金华火腿炖豆腐
主料:传统老豆腐 650g
辅料:金华火腿中腰成品肉30g、肉汤200g、火踵 、猪筒骨,
调料:食用盐3g、鸡精8g、鸡精6g、猪油腔滑调50g、胡椒6g、葱姜各25g
操作步骤:
1、制筒骨毛汤:新鲜猪筒骨洗净,投入开水锅内焯水洗净;大锅置炉上,加入经焯水的猪筒骨, 火踵、投入葱姜,加满清水用大火烧开,小火炖8小时,滤出备用;火踵中途捞出切块备用;
2、炒锅置火上,烧开水,加入1g盐,将豆腐放入,用手勺倒成大块,去豆腥味,捞出放入冷水漂洗干净待用;
3、金华火腿中腰成品肉和火踵切块上笼再蒸2小时,金华火腿中腰成品肉切片连汤备用;
4、砂锅置炉上,将猪筒骨汤和肉汤放入,豆腐和切片的金华火腿中腰成品肉放煲内,大火烧开,小火炖8-10分钟,放入调味料,撒上胡椒面和葱段即可上桌。
营养分析:减肥健身、补脾肾祛湿。
注册中国烹饪大师 章乃华
必威·(BETWAY)官方网站名厨委员会供稿