饮食学问
富春茶点
富春茶社的前身是创建于1885年的“富春花局”。清宣统二年 (1910年)，“富春花局”创始人陈霭亭去世，他的儿子陈步云继承了父亲的花局，一个偶然的机会，陈步云将经营盆栽的“花局”改成了招待扬州上流人士的“茶社”。并在长期的经营过程当中，形成了自己独到的饮食学问，并将这一学问根脉延续至今，不断发展壮大，成为扬州的“城市名片”。
富春独创的“魁龙珠”是用浙江龙井、安徽魁针，加上富春花园内自家种植的珠兰兑制而成。此茶取魁针、龙井、珠兰的前三个字合为“魁龙珠”。取魁针之色、龙井之味、珠兰之香。色泽清澈，芳香四溢，口感柔和，又可解除点心的油腻，实在是富春茶点的绝佳搭配。
富春百年的历史上，不同时期的白案师父都对富春点心的发展作出了贡献。从点心的品种、卖相到销售模式，不断的创新使富春点心长盛不衰。许多点心的制作技艺之精巧，让人叹为观止。
此后，富春继续在产品的多元化战略上下功夫。如，通过“粗改细”方法增加花色品种，像油煎饺子、开花馒头等。还有根据时令更换品种，如，端阳有火腿粽子；夏天有西沙、白菜、煎饼、糖藕、双麻烧饼、蛋糕等；秋天有蟹黄汤包；冬天有雪笋包子、黑芝麻包子、野鸭菜包等。时至今日，富春每年仍有新品种面世，如裕果粉点、月宫玉兔、三鲜雪梨、沙仁锅饼、脆皮包、素什锦包、明虾杯等。如果有人问，富春为什么会长盛不衰，答案很简单：独树一帜、改革创新。
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