饮食学问
春节饮食 酸碱平衡
国人春节的饮食大多离不了大鱼大肉，有的还烟酒不离口。这些均是酸性食物，吃多了不但摄入营养失衡，过多的蛋白质、脂肪会使人体酸碱失衡，处于亚健康状态，还会因消化不良导致胃肠功能紊乱，出现“美味综合征”或“春节胃肠综合征”。因此专家建议，在春节食谱中应多加些“碱性”食物，如含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等，水果则以苹果、橙等为好。加进碱性食物，让人体保持在微碱性状态，人就不容易疲劳，并浑身轻松，同时也会提升人体的抵抗力。
春节饮食的科学要诀是：勿暴饮暴食；饮食需酸碱平衡；每餐只能吃八分饱；在食物方面，五谷主食不可少。
专家提醒，节日期间应多吃碱性食品，少食酸性食品，直接纠正酸性环境。含钠、钙、镁、钾的食物属碱性食物，蔬菜类如：冬瓜、番茄、黄瓜、萝卜、茄子、菠菜、马铃薯等；水果类如：苹果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅、李、柿、葡萄等；此外，豆及豆制品、海带、牛奶、菌类、茶叶、咖啡等也是碱性食物。鱼、肉、禽、蛋、油等都是酸性食物，不宜多吃。
世界卫生组织不久前公布了一份经近三年时间研究得出的最佳食品榜，其中之一是“蔬菜榜”。红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜、荠菜、韭菜、金针菇、雪里红（又名雪菜、雪里蕻）和大白菜。这些食物值得经常食用。此外，还有坚果、燕麦、大蒜等也对健康大有裨益。
文章来源：羊城晚报