冰镇白兰地在粤掀起美食混搭风
近日，“2010张裕白兰地冰饮节”在广州盛大启动，国内外品酒及美食专家齐聚一堂，畅谈白兰地冰饮之道，并揭晓了十道冰镇白兰地最佳搭配的粤菜名肴。今夏高温一浪高过一浪，张裕白兰地冰饮节即将在全省范围内展开，一股白兰地引发的美食“寒流”将席卷南粤大地。
香港酒神黄雅历表示，夏日饮用冰镇白兰地既好喝又健康。他先容说，白兰地是一种以葡萄为原料的酒，经过橡木桶的储存陈酿，含有丰富的营养，是一种良好的心脏“兴奋剂”和“调节剂”，对心脑血管疾病起到保健作用，而且还有显著的利尿和解毒作用。冰镇后的白兰地不仅酒质芬芳清冽，口感的冰爽和给身体带来的暖流形成强烈的感官反差，给人一种舒爽的享受。
众所周知，葡萄酒是非常讲究美食搭配的，而白兰地虽说也是葡萄酿造，但是却属于烈酒的一种，对于白兰地如何搭配美食，一般人并不熟悉。广东省餐饮服务饮食协会会长谭海城指出，虽然白兰地属于一种舶来的酒种，但它的适应性很强，搭配中餐，尤其是是包容性很强的粤菜，给人带来的清爽感觉让人百般迷恋，因此，白兰地在当今的岭南美食学问中可以说已经占据了一席之地，而且冰镇白兰地与美食搭配正成为当下的流行趋势。
张裕白兰地冰饮节举办前夕，由广东省餐饮服务饮食协会会长谭海城、香港酒神黄雅历、中国国际美食大使大嘴米高及欧洲调酒师学校首席培训师Nestor等组成的专家评审团，在全省范围内搜集了上千种中西菜式分别与冰镇白兰地进行搭配，经过层层筛选，鸿运葡国花猪、私房焗大海虾、驰名火山石烧翅、海马水晶鸡、鲜子姜爆乳牛粒、清蒸游水多宝鱼等十款菜式脱颖而出，成为了首届“张裕白兰地冰饮节”中与冰镇白兰地搭配的最佳美食。在与各式菜式搭配的过程中，美食评审团认为可以与冰镇白兰地搭配的美食多达百种，作为今夏餐桌上的最佳美食搭档，冰镇白兰地将在省内刮起一阵既健康又时尚的美食混搭风。
小链接：张裕白兰地巧搭粤菜名肴
鸿运葡国花猪
这道菜的香味是比较浓烈的，猪肉本身就有咸味，再加上一些调味料，所以味道是比较丰富的，张裕白兰地本身就有一种特别的香味，冰镇后口感更爽滑、舒服，两者的搭配会让口齿留香。
私房焗大海虾
大虾本身是有一点甜味的，焗过之后几乎是完全保留了虾的清香甜味，再配上张裕白兰地之后，甜味之中又有酒精的刺激感，一起食用的话会有另外一种意想不到的口感，两者的搭配是口感的升华。
虾营养丰富，且其肉质松软，虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，有利于预防高血压及心肌梗死；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
火山石烧胶参翅
翅，口感爽滑，有弹性，这道菜经过烹饪以后不但没有破坏翅的口感，反而让味道更有层次感，张裕白兰地的味道其实是比较清新的，和翅的搭配能够更好的提升翅的香味。
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。
海马水晶鸡
鸡肉本身比较鲜美，这道菜的做法让鸡的口感更加鲜美爽口，张裕白兰地的清香其实包含着很多种香味：成熟的果香、橡木香等，从舌尖的第一口感觉，到入口后慢慢散发出的滋味，层次非常的丰富，两种清香的口感搭配起来美妙至极。
鲜露笋爆乳牛粒
牛肉的味道其实是很浓烈的，经过爆炒之后味道更加突出，鲜露笋的味道是清甜的，两种食材的搭配可以起到很好的均衡效果，张裕白兰地在这里就起到了一种画龙点睛的作用，吃这道菜喝白兰地更能觉得白兰地的清香。
清蒸游水多宝鱼
清蒸多宝鱼的做法完全保留了鱼的鲜味和营养，配上醇香的张裕白兰地，口感更加醇厚和谐。
1.多宝鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；
2.鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。味道鲜美是餐桌上的佳品。
